Végre megint itt van az eper, ami egy nagyon egészséges, jó ízű, piros gyümölcs. Az eper talán mindenkinek a kedvence. Az eper botanikusan nézve a diófélékhez tartozik. Az eper valódi „gyümölcse” a sok-sok kicsi sárga mag az eper felületén. Manapság több, mint 1100 eper fajtát ismernek. Különbség közöttük, az eper ízében, alakjában és a nagyságában van.


100 gr eper csak 30-32 kalóriát tartalmaz. Ez azért van, mert kb. 90 %-ban vizet tartalmaz. Az eperben fontos ásványianyagok vannak pl. vas, cink, kálium, mangán, réz. Mellette gazdag C-vitaminforrás. Több C-vitamin található benne, mint a narancsban. A C-vitamin erősíti az immunrendszert, fontos a csontképzésben, a fogak egészségében, és a vérképzésben.


Az eper gazdag folsavban (B9- vitaminban). A folsav fontos szerepet játszik a magzatok fejlődésében. Ezért fontos az eper fogyasztása pl. a terhes anyukák részére. Az eper továbbá gazdag még polyphenolokban (polifenolokban). Az ide tartozó Anthocyane (antocianin) adja az eper lángoló vörös színét, amely jól látható szabad szemmel. A polyphenolok és a C-Vitamin védik a testet a külső-belső káros hatásoktól, a korai elöregedéstől, a szív- és a keringési rendszer betegségektől és a ráktól. Az eper szezonja májustól, július végégig tart. Az üzletekben azonban egész éveben kínálnak epret a vásárlóknak. Ősszel és télidőben az eper, Észak-Afrikából és Spanyolországból jön. Ott az epret, nagy mennyiségű kémiai védő anyagok segítségével termesztik és félérett állapotban szedik le. Hogy a hosszú transzport utat kibírjak, nagy mennyiségű kémiai folyadékkal bepermetezik. Ezért ajánlom az epret éppúgy, mint minden más zöldséget és gyümölcsöt CSAK szezonális időben fogyasztani. Így ízletesebb és egészségesebb.


Eper csók

 


Hozzávalók

  • 20 dkg cirok, vagy zabkeksz
  • 10 dkg Ghee vaj
  • 20 dkg túró
  • 300 ml eper turmix
  • 200 ml cukrozatlan tejszín
  • 10 dkg Stevia
  • 1 evőkanál kókuszolaj

Díszítésre

  • 20 dkg étcsokoládé, de ez el is maradhat
  • 200 ml cukrozatlan tejszín
  • néhány egész eper

Elkészítés
Használjunk kis kerek torta- vagy muffin formát. Olajozzuk be őket. A kekszet törjük össze, és a Ghee-vel keverjük el. A formák alsó részét töltsük meg a Ghee-vel elkevert kekszdarabokkal, és jól nyomkodjuk le. A tejszínt verjük fel. A túrót, az eperpürét és a steviát keverjük össze. Adjuk hozzá a felvert habot. Az epres keveréket tegyük rá a keksszel kialapozott formákra. Majd tegyük be a hűtőbe 8 órára.
A díszítéshez a tejszínt kicsit melegítsük fel. Az étcsokoládét pedig a meleg tejszínben olvasszuk meg. Hagyjuk kihűlni, majd öntsük rá az eper csók tetejére (ez a díszítés el is maradhat).. Egész eperrel díszítsük. További 20 percig hagyjuk a hűtőben, hogy az ízek jól összeérjenek.

 


Eper shake
 

 
Hozzávalók

  • 500 gr eper
  • 1-2 vaníliarúd, vagy őrölt vanília
  • 700 ml rizs- vagy kókusztej
  • 100 ml natúr joghurt
  • 5 evőkanál stevia, vagy kókuszvirág cukor
  • csipetnyi kardamon és fahéj

Elkészítés


A hozzávalókat tegyük egy turmixgépbe, keverjük habosra és azonnal fogyaszthatjuk.

 

Eper fagyi

 


Hozzávalók

  • 500 gr eper
  • 200 ml natúr joghurt
  • 250 ml lenmagolaj
  • 150 gr stevia, vagy kókuszvirág cukor
  • 1-2 evőkanál nádcukor szirup
  • 1/2 citrom leve

Elkészítés


A hozzávalókat tegyük egy turmixgépbe és keverjük össze. Egy zárható fedeles, műanyag dobozba tegyük és helyezzük a mélyhűtőbe.
Fogyasztás előtt hagyjuk kicsit felolvadni, hogy a fagylaltos kanállal szép gombócokat tudjunk készíteni.


Jó étvágyat!
 

Busch-Turcsányi Sipos Éva
Természettudományok docense
eva.turcsanyi.busch@gmail.com
eva-turcsanyi-busch.wixsite.com/budapest