A sokszínű ősz


Az őszt csodáljuk, ámbár sokan nem kedveljük, mert már magában hordozza az elmúlást. Vége a vidám kerti partik szezonjának. Rövidülnek a napok, hidegek a reggelek és az esték. Ennek ellenére csodálatos terményekkel ajándékoz meg minket, melyeket nem csak frissen fogyaszthatunk, hanem elraktározhatjuk őket a téli szezonra, vagy akár egész évre is. A legismertebbek az őszibarack, szilva, alma, körte, szőlő, naspolya, de előfordul még a füge. A csonthéjasok is ilyenkor érnek be. Hazánkban a dió, mandula, mogyoró a leggyakoribbak. Most jött el a zöldségek betakarításának ideje is.  A burgonya, répák, hagyma, cékla, káposzta, sütőtök, bab is bekerülnek a raktárakba. Ilyenkor készülnek a téli savanyúságok, befőttek, lekvárok. Ha ki kell emelnem egyet a sok közül akkor a körtével kezdeném. Miért is?

A körtét valamikor a szegények gyümölcsének tartották, mert szinte minden kertben megtalálható volt. Ősét a vadkörtét már a honfoglaló magyarok is ismerték. Magas a víz, alacsony az energia tartalma. Ezért is beilleszthető a fogyókúrázók és a cukorbetegek diétájába. Rengeteg ásványi anyag közül említést érdemel a kálium, magnézium, kalcium, vas, fluor, cink, bor, szelén. Antioxidánsok a lutein és a zeaxantin javítják a látásunkat. Ahogy mondani szokták a héjában van a vitamin. Igen, valóban a héja és a héj alatti rétegben található a legtöbb hasznos anyag. Ezért, ha szükséges eltávolítani a héjat, akkor is nagyon vékonyan tegyük meg mert gyulladás csökkentő, véd a rák és a szívinfarktus ellen. Továbbá csökkenti a vérnyomást, a koleszterinszintet a rost tartalmának köszönhetően. Javítja az emésztést, megszünteti a székrekedést. Elősegíti a húgysav távozását, ugyanakkor a nem engedi a kalcium kiürülését, és így véd a csontritkulás ellen. Gyermekeknek is ajánlott beépíteni az étrendjébe a csontok és fogak egészsége érdekében.

És akkor most egy kedvenc recept.


Körtés Brownie gluténmentesen


Hozzávalók: 

100 g liszt mix (benefitt szénhidrátcsökkentett, gluténmentes brownie alappor)

100 g vaj vagy margarin

100 g étcsokoládé

200 g puha körte (lehet túlérett)

35 g barnacukor v. helyettesítő

30 g dió

½ mk szódabikarbóna

2 db tojás


Elkészítés: A tojásokat a cukorral és a puha vajjal kihabosítjuk, majd hozzáadjuk a pépesített körtét, a durvára tört diót, apróra vágott csokoládét és a lisztkeveréket. Sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük (kb. 22x16 cm). Sütés hőlégkeveréssel 150C 25 perc.


Jó étvágyat!


Dobai Ági 

egészségtanácsadó, diétás szakács