Évek óta látom élelmiszer boltokban a chia-t, de mindig azt hittem, hogy mák. Aztán itt-ott chia receptekkel találkoztam. Kíváncsiság rávett, hogy az első chia-t megvegyem. Azóta lekvárba, süteményekbe, kenyérbe, pudingba, fagylaltba stb. használom. A chia már ca. 5 000 éve, Krisztus előtt ismert volt. A chia (Salvia hispanica L.) fő élelmiszere volt az aztékoknak, mayáknak, inkáknak. A növény úgy néz ki, mint a fodormenta és zsálya növény keveréke (mindkettőnek rokona). Az egyéves növény, 2 méteres is lehet. Száraz talajt kedvel, nedvességet és a fagyos időszakot viszont nem. Mint a magokat, a chia-t is lehet csíráztatni. Tudvalévő, hogy minden csírának, minden „új életnek” több a tápértéke, mint az eredeti magnak. Ha vízzel érintkezik, akkor géles (nyálkás) lesz. Ettől ne ijedjünk meg, mert a gél mellett is ki fog csírázni. A chia mag sok tápanyagot tartalmaz. Érdekes módon azokat is, ami manapság az élelmiszerekből hiányzik. Gazdag Omega-3 zsírsavban, mindegyik esszenciális (életfontosságú) aminosavat tartalmazza. Vitaminok, ásványi anyagok, nyomelemek, nem utolsó sorban rostanyagok és antioxidánsok vannak benne. Fontos energia hordozó és az immunrendszert erősíti. A magok a test „kitartását” növelik, az éhségérzetet lenyomják. Hatásos élelmiszer, súlycsökkentés esetére. Zsírégetésnél (fogyásnál) a test kalciumot igényel. Ha kevés kalcium áll rendelkezésre, akkor a zsírégetésben zavar áll be. A chia magnak magas kalcium tartalma van. Gluténmentes. Ezért glutén allergia esetén, nélkülözhetetlen. A chia mag valószínűleg, a legértékesebb egészséges zsírforrás. A magok 30%-a zsírsav, ebből ca. 2/3-a Omega-3 zsírsav. A zsírtartalom elősegíti, a vér jobb áramlását és gyulladáscsökkentő. Pozitív hatású a vérkoleszterin szintre. A magas vérnyomást normalizálja, szívműködés elégtelenséget kiegyensúlyozza. Minden fajta gyulladás csökkentésére kiváló, a legjobb gyulladásgátló élelmiszer. A szem és a látás erősségét, egészségét pozitívan befolyásolja. Klinikai vizsgálatok kimutatták, hogy az időskorú makuladegenerációt, a száraz szem és a hályogok kialakulását, illetve a betegség súlyosságát csökkenti. Az újabb kutatások szerint, lelki problémákat (depresszió, bronaut), de a gyógyíthatatlannak tűnő betegségeket (Alzheimer, demencia, autizmus), egy jobb Omega-3 zsírsav szint, pozitívan befolyásolja. Több Omega-3 zsírsavval, jobb eredmények érhetők el, az asztmás betegeknél is.

Chia reggeli

chia7

Hozzávalók 4 evőkanál chia mag 200 ml mandulatej 200 ml kókusztej 2 evőkanál alma muss 1 kávéskanál Bourbon vanília por friss, idény gyümölcs (alma, körte, eper stb.)

Elkészítés A chia magot vaníliás porral összekeverjük, hozzáadjuk a mandula és a kókusztejet. Az alma musst is hozzákeverjük. Az edényt letakarva, egy éjszakára a hűtőbe tesszük. Következő reggel kis tálkában, friss gyümölcsökkel szervírozzuk

Chia lekvár

chia5

Hozzávalók 3 evőkanál chia mag 5 evőkanál víz 2 evőkanál kókusz virág cukor (de ez el is maradhat) 150 g friss gyümölcs

Elkészítés A chia magot vízzel összekeverjük és 15 percig hidegre tesszük (nem fagyasztjuk). Az összes hozzávalót 1-2 percig mixeljük. 15 percig dagadni hagyjuk. Jól záródó, lekváros üvegbe rakjuk és a hűtőbe taroljuk.

Chia krém, kenyérre

chia2

Hozzávalók 150 ml Ghee vagy mandula vaj 70 ml juharszirup vagy melasz 3 evőkanál kakaópor 2 evőkanál chia mag

Elkészítés A hozzávalókat jól összekeverjük. Hidegre rakjuk, megduzzadni. Jól záródó üvegekbe tesszük, hűtőbe tároljuk.

Chia shake

chia8

Hozzávalók 400 ml mandulatej (rizs vagy zabtej) 20 g alma muss 2 evőkanál fehér chia mag 2 evőkanál juharszirup vagy melasz 1-2 banán

Elkészítés A chia magot kevés tejjel 10-15 percig hagyjuk megdagadni. Utána a többi hozzávalóval mixeljük, míg krémes lesz. Azonnal fogyasztjuk.

Chia csokoládé puding

chia1

Hozzávalók 3-4 evőkanál chia gél (a chia magokat kevés vízzel keverjük össze. Hagyjuk pár percig megduzzadni. Az így kapott chia gélt használjuk fel) 5 evőkanál csokoládépor (édesítettlen) 2 evőkanál málna 1 banán 15 db szárított datolya

Elkészítés A datolyát vízbe tesszük, hogy puha legyen (ca. 1/2 óra). Minden hozzávalót összemixelünk. Pudingos tálakba rakjuk. Egy órára a hűtőbe tároljuk. Tálaláskor málnával díszítjük.

Chia, kókusz, csokoládé szelet

chia6

Hozzávalók

3 db banán 70 g étcsokoládé reszelék 150 g zabpehely 5 evőkanál mazsola 8 evőkanál chia gél (chia mag vízben megduzzadva) 50 g kókuszreszelék

Elkészítés A sütőt 180-200 C fokra felmelegítjük. Banánokat villával széttörjük. A többi hozzávalókkal összekeverjük. Sütőlapot papírral kibéleljük. A masszából kis lapos kerek szeleteket formálunk. 20 percig sütjük.

A chia mag és gél felhasználása végtelen. Konyhámban a chiaból kifött tésztát, kenyeret, likőrt, fagylaltot is gyakran készítek.

Próbálják ki!

Busch-Turcsányi Sipos Éva Természettudományok docense eva.turcsanyi.busch@gmail.com eva-turcsanyi-busch.wixsite.com/budapest