Gasztronómiai utazásaim során mindig találkoztam a csilivel. Hol őrleményként, hol szószként, sőt még egyéb fűszerekkel párosítva is. De nem olyan könnyű a megfelelő fűszerekkel történő párosítása a csilinek. Figyelni kell arra, hogy a csili csípős, különleges ízét ne nyomjuk el a másik fűszerrel, vagy éppen fordítva és egy rosszul kiválasztott fűszer pedig tönkre teheti az ízélményeket. Nézzük is, hogyan és mivel párosítsuk a csilit!

Őrölt kömény: csodálatosan diós, földes ízt ad a csili mellé. Érdemes a főzési idő elején hozzáadni az ételhez, ezzel megalapozva a csili ízét.

Fokhagyma: új „dimenziót” ad a csilinek, igazi ínyenc falatokat varázsolhatunk általa egy-egy ételnek és a csilinek. Adhatunk fokhagymát a főzés elején és közepén is, így csak fokozzuk a csili ízét és csípősségét.

Fehérbors vagy feketebors: ideális párosítás azok számára, akik kevésbé szeretik a csili csípős ízét. A főzés vége felé érdemes hozzáadni az ételhez, ezzel pikáns ízt adva csilinek.

Mexikói oregánó: enyhén citrusos ízzel ruházza fel a csilit, miközben földes, füves aromát is kínálja. A főzési idő felénél adjuk az ételhez.

Babérlevél: Az enyhén szerecsendió és fenyő íze, a kámforos illata kiváló ízalapot biztosít. Érdemes a főzés elején hozzáadni az ételhez.

Fahéj: édesebb fűszer, ami tökéletes egy finom csilis étel kiegészítőjeként. Érdemes minimális hővel és erőteljes ízekkel dolgozni, tehát ne sajnáljuk a mennyiséget.

Őrölt koriander: a citromos, citrusos íze van, amely halványan a narancsra is emlékeztet. A főzés vége felé adjuk hozzá, hogy feldobja a chili ízét.

Kísérletezzünk bátran a konyhában! Használjuk ki a csili adta lehetőségeket, ízeket!

Koletán Gergely
ChiliYard alapító tulajdonos
+36-30 / 291-7949
info@chiliyard.hu
www.chiliyard.hu