Azok, akik szívesen próbálnak ki új recepteket, sok új kulináris élményben részesítik magukat és szeretteiket. Azonban koránt sem mindegy, hogy a tudatos gondolkodás, az egészségmegőrzés is része-e a receptek felkutatásának, vagy csak az ízek dominanciája a meghatározó.
Szerencsére egyre több háztartásban szempont, hogy amit eszünk, az egyszerre legyen ízletes és egészséges. Az egészségtudatosság ugyanis ott kezdődik, ha jól választunk receptet. Ott folytatódik, ha odafigyelünk a megfelelő, vegyszer és adalékmentes alapanyagokra és azzal koronázódik meg, ha a főzés közben használt konyhatechnikai eszközök használatára is odafigyelünk. Ez után már csak a mérsékletesség és a tudatos, egészséges életszemlélet kell ahhoz, hogy hosszú, boldog életet élhessünk.
A Tajine edény kiváló lehetőséget nyújt arra, hogy egészséges és finom ételekkel örvendeztessük meg a családunkat. A Tajine edényről és használatáról az alábbi cikkben írtam részletesen.
Az itt olvasható receptek tökéletesek bármely családi ünnep alkalmával, de egy kellemes baráti vacsorán, vagy vasárnapi családi ebéden is megállják a helyüket.
Paradicsom leves édesköménnyel
A recept 4 személyre szólóan tartalmazza az alapanyag mennyiséget. A Tajine edényben nem tudunk levest készíteni, ezért hagyományos lábost használjunk.
Hozzaválók:
- 5-6 paradicsom, egy közepes édesköény, aminek szép zöldje is van. A zöldet a dekorálásnál fogjuk felhasználni.
- reszelt parmezán sajt
- egy marék megpirított, kisebb darabokra tördelt dió
- 1 fej vörös, vagy sárga hagyma
- 1 evőkanál kókusz, vagy más növényi olaj
- csipetnyi Himalája só, csipetnyi bors,
- 1 kávéskanál juharszirup, 1 kávéskanál csicseri borsóliszt
- paprika por, zöld koriander és petrezselyem
A hagymát megpucoljuk és apróra vágjuk. Az édesköményt megmossuk, a vegyszerek eltávolítása érdekében érdemes szódabikarbónás vízben megmosni, utána tiszta vízzel leöblíteni. Apróra vágjuk, a zöldjét félre tesszük díszítésnek. Az olajat felforrósítjuk, a hagymát félig megpirítjuk az olajon és hozzátesszük az édesköményt. Pirítjuk,vigyázva, hogy oda ne kapjon, aztán a tűzhelyről levéve a lábosba egy kávéskanál csicseriborsó lisztet és egy 1/4 kávéskanálnyi édes pirospaprikaport teszünk és összekeverjük. A tűzhelyre visszatéve egy fél percig folyamatosan keverjük. Ezzel az eljárással a hagyományos rántást egyszerű és egészségesebb módszerre cserélhetjük. Annyi vizet öntünk rá, hogy belepje. Közepes tűzön főzzük tovább. A paradicsomokat megmossuk, az édesköményhez hasonlóan szódabikarbónás vízben, majd leöblítjük tiszta vízzel. Negyedbe vágjuk és hozzáadjuk a lábosban lévő anyagokhoz. Felöntjük annyi vízzel, hogy belepje. 15 -20 percig fedővel lefedve főzzük. .Az utolsó percben hozzáadjuk az apróra vágott zöld koriandert és a friss petrezselymet. Sózzuk, borsozzuk, a juharsziruppal ízesítjük. A tűzhelyről levéve botmixerrel simára dolgozzuk. A tetejét megszórjuk az édeskömény zöldjével. Tálaláskor egy kis edénybe reszelt parmezán sajtot, egy másik tálkába a pirított diót tesszük. Így tálaljuk. A levest mindkettővel meghinthetjük a tányérunkban, fenséges ételt. kapunk.
A leves után sokszor elegendő, ha csak egy finom édességet eszünk. Így is elérjük a jóllakottság állapotát, azonban nem esszük túl magunkat. Természetesen az alábbi édességek önmagukban is megállják a helyüket.
Lángoló banán
A recept 4 személyre szólóan tartalmazza az alapanyag mennyiséget. Ennél a receptnél már használjuk a jól bevált Tajine edényt. Gyermekeknek alkohol nélkül készítjük.
Hozzavalók:
- 3-4 banán
- 2 evőkanál reszelt ét csoki
- 3 evőkanál rum
- 3 evőkanál földimogyoró vagy kókuszolaj
A Tajine edényt előkészítjük. A banánokat megpucoljuk, hosszában felezzük. Az olajat a Tajine edényben felmelegítjük, beletesszük a banán szeleteket és 5 percig mindkét oldalán átsütjük. Ehhez az edény tetejét nem használjuk. Aztán a reszelt csokoládét a banán szeletekre szórjuk. Gyermeknek alkohol nélkül adjuk. A felnőtteknek a tálalás előtt rummal meglocsoljuk, meggyújtjuk és azonnal szervírozzuk.
Gyümölcsök Tajine edényben készítve
A recept 4 személyre szólóan tartalmazza az alapanyag mennyiséget. Ennél a receptnél már használjuk a jól bevált Tajine edényt. Gyermekeknek alkohol nélkül készítjük.
Hozzávalók:
- 2 savanykás alma
- egy marék szárított szilva
- egy marék datolya
- egy marék füge
- 1 marék mazsola
- 4 evőkanál vaj
- 3 evőkanál tört mandula
- 3 evőkanál tört dió
- 3 evőkanál juharszirup, vagy cukorrépa szirup
- vanília
- tört fahéj
- 5-6 evőkanálnyi rum
A Tajine edényt előkészítjük, majd a tűzhelyre tesszük. 3 evőkanál vajat felolvasztunk benne. Az almák magházát eltávolítjuk (a magokat érdemes elrágcsálni. B17 vitamin van benne, ami segít csökkenteni a daganatos problémák kialakulását). Az almák üregeit tört mandula és dió keverékével töltjük. Az almákat a többi gyümölccsel a Tajine edénybe rakjuk, juharsziruppal meglocsoljuk, a vaníliát és a fahéjat is hozzáadjuk. A maradék 1 evőkanál vajat kis darabokban a tetejére tesszük. Egy fél pohár vizet, vagy fehér bort öntünk alá. Rátesszük a Tajine edény tetejét. A párolgási zárba a fedőn hideg vizet teszünk.
A gyümölcsöket 15 percig közepes tűzön pároljuk. Ha bor nélkül készítjük, gyermekek számára is különleges édesség.
Amennyiben csak felnőtteknek készítjük, akkor érdemes víz helyett a fehérboros változatot készíteni, aminél a tálalás előtt a rumot is ráöntjük, meggyújtjuk es azonnal tálaljuk.
Busch-Turcsányi Éva
természettudományok docense
eva-turcsanyi-busch.wixsite.com/budapest
Szólj hozzá