EHETŐ GYOMOK 5. RÉSZ.
 
 
"Lépj ki az elméd börtönéből"
"A képzelet fontosabb a tudásnál, mert a tudás korlátozott" - Albert Einstein
 
Ebben a részben is szeretnék pár ehető gyomot bemutatni.


SÁFRÁNYOS SZEKLICE
(Carthamus tinctorius)
 
Hamis sáfránynak is nevezik. Régi korok már ismerték, mint fűszer és festő gyomnövényt. Ma főleg az olajos magvaiért és az "igazi" sáfrány pótlására használják. Virága a szárítás után vörösesbarna, íze kesernyés.  A virágszirmok belsejében lévő bibék (Carthami flos) adják a fűszert. Tárolása jól zárható nem átlátszó üvegben történik.
 
Hatása:
Köhögés, fulladás, nyelési zavarok esetén. Fejfájás, migrén, keringési és emésztési zavarokra.
 
Felhasználás:
Húsleves, mártás, tészta, sütemény, sajt, gyógytea készítésnél. A szeklice olaj színtelen és íztelen. Konyhában, kozmetikában és a gyógyászatban széleskörű a felhasználása.
 
 
GYEPŰRÓZSA
(Rosa canina)


Vadrózsa és csipkerózsa névre is hallgat.
 
Hatása:
A-C vitamin, pektin, flavonoid, alma és citromsav, cseranyag stb. van benne.
 
Felhasználás:
Hashajtó. Vese és húgyhólyag betegségekre. A vesekövet oldja. Természetes antibiotika. Gyulladásgátló és immunrendszer erősítő. Már az ókorban is lekvárt készítettek a gyümölcséből.
 

SVÉD CSIPKERÓZSA LEVES


Hozzávalók:
1,5 bögre csipkerózsa, 1,5 liter sima jó víz, 100 g kókuszvirág cukor, 1 evőkanál citromlé, 2 evőkanál tápióka
 
Elkészítés:
A csipkerózsát megmossuk, magját kikaparjuk. Kevés vízben puhára főzzük, átpasszírozzuk.
(A héjából megmaradt keményebb részt nem dobjuk el "EHETŐ HULLADÉK", sütemény tésztájához adhatjuk). A passzírozott csipkerózsához hozzáöntjük a vizet, a citromlét és a cukrot. 40 C fok alatt röviden felfőzzük. A keményítőt (tápióka) kevés vízzel simára keverjük. A leveshez adjuk. Összedolgozzuk. Tálalásnál kevés tejszínhabbal díszítjük.  
 
 
KERTI SARKANTYÚKA
(Tropaeolum majus)

 
Sok faja ismert. Virágának színe is változó. A föld feletti része ehető. Levelei pikáns ízűek és salátához adhatjuk. A virág íze az édes borsra vagy a retekre emlékeztet. Bimbóit ecetes-sós lében tartósíthatjuk, íze a kapribogyóhoz hasonlatos. Csak nyersen fogyasztható, főzve-sütve íztelen lesz. Köreteket díszíthetünk vele, amit aztán elfogyasztunk. Az összes ehető gyomnövény közül ez tartalmazza a legtöbb LUTEIN-t. A lutein a szembetegségek legjobb ellenszere, de sokkal több mint szemvitamin.
 
Hatása:
Nagy a C- vitamin tartalma.
 
Felhasználás:
Antibakteriális (Antibiotikum helyett is fogyasztható), antivirális, antimykotikus. Vértisztító, nyákoldó. Köhögést csillapítja, rekedtséget oldja. Vese és hólyag betegségek ellenszere. A vérkeringést javítja, a szív működését segíti. Stressz oldó. A beleket tisztítja.  A látás erősségét fokozza. Afrodiziákum (a sejteket fiatalítja).
 
Sok bátorság a kipróbáláshoz!


Busch-Turcsányi Sipos Éva
Természettudományok docense
eva.turcsanyi.busch@gmail.com
eva-turcsanyi-busch.wixsite.com/budapest