„Töltsd pohárba, és csodát látsz!

Színe mint a bikavér,

S mégis a gyöngy, mely belőle

Fölragyog, mint hó, fehér.

És a tőke, melyen termett,

Nemde, oly zöld, mint a rét?

Hol leled föl szebben együtt

Szép hazánk háromszínét?”

Garay Jánosnak: Szegzárdi bordal

Egy bor, amit az Egri borvidéken kívül a termelők nem használhatnak, 2017 óta pedig hungarikumnak számít… Ez az Egri Bikavér!

De jogosan merül fel a kérdés, hogy miért a borokkal kezdem e-cikket csiliszósz termelőként, készítőként?! Nos… Az Egri Bikavér nem csak a sajtok, húsok mellé tökéletes választás, hanem a csilik ízesítőjeként is remekül megállja a helyét! De előbb nézzük, hogy honnan kapta a nevét ez a csodás nedű! Az Egerben ismert legenda szerint a bikavér elnevezés a török időkből származik, amikor Eger várának az 1552-es ostromakor Dobó István, a vár kapitánya vörösbort adott seregének és rögtön új erőre kaptak. A törökök ezt látták és a lecsurgó vörös folyadékról azt hitték, a bikák vérét issza az ellenfél. Ezután a törökök megfutamodtak. De a legenda aligha igaz: a török hódoltságig hazánkban csak fehérbort termeltek, kadarka fajtát. A vörösbor készítésének technológiája a török elől menekülő rácok által terjedt el borvidékeinken. Írásos források, oklevelek, útleírások a bikavér elnevezést a 19. század közepéig nem említik.

És mi köze mindehhez a csilinek?

Természetesen az, hogy egy szószban találkozik a két alapanyag, majd a megfelelő szakértelemmel párosul, ezzel igazi ízorgiát okozva az ízlelőbimbóknak! A házilag termelt kápia és californiai paprika, hagyma cayenne chili és fűszerek hozzáadásával enyhén csípős, pikáns szósz lesz a végeredmény. Használhatjuk kolbászok, pizzák, sültek, grillezett húsok, szendvicsek, tészták, hamburgerek és egyéb ételek kiegészítőjének is. Tökéletes kiegészítője szinte minden húsos vagy zöldséges ételnek. Kifejezetten kiváló mártogatósként tortilla chipshez, vagy egy nachos tálhoz is!

Nem hiszed? Próbáld ki Te is!

Koletán Gergely
ChiliYard alapító tulajdonos
+36-30 / 291-7949
info@chiliyard.hu
www.chiliyard.hu