Az év vége mindig rohanással telik: ajándékok, dekoráció, menütervek – és közben alig vesszük észre, hogy épp elillan az, amiért mindezt csináljuk. A karácsony lényege nem a tökéletes mézeskalács vagy a hibátlan teríték, hanem a pillanat, amikor lelassulunk, és valóban megéljük az ünnepet.


A slow food mozgalom és a tudatos jelenlét, vagyis a mindfulness egyre inkább utat talál a konyhába is. A lassítás nemcsak életfilozófia, hanem az ételkészítés és -fogyasztás új megközelítése: figyelni az alapanyagokra, az ízekre, az illatokra, a közös főzés örömére. Amikor nem futószalagon gyártjuk a karácsonyi menüt, hanem bevonjuk a családot, gyerekeinket, párunkat, barátainkat – akkor az étel már készítése közben is élménnyé válik.


A minőségi alapanyagok ebben kulcsszerepet játszanak. Hiszen a lassú, szeretettel készült étel akkor lesz igazán különleges, ha jó minőségű, megbízható forrásból származik. Érdemes keresni a KMÉ (Kiváló Minőségű Élelmiszer) tanúsítvánnyal ellátott termékeket – ezek garantálják, hogy az asztalra kerülő fogások nemcsak finomak, de fenntartható módon készültek.


És ha már az igényes, minőségi alapanyagokról van szó, következzen egy recept, amely tökéletes példája annak, hogyan találkozik a lassítás élménye a hagyományos ünnepi ízekkel.


HOZZÁVALÓK


25 dkg túró

10 dkg vaj

1 bio citrom reszelt héja

3 db tojás

12,5 dkg tejföl

1 ek vaníliakivonat

25 dkg cukor

1 csomag sütőpor

 tk só

20 dkg liszt


A mázhoz:

10 dkg porcukor

3 ek frissen facsart citromlé


Egy kuglófformát kivajazunk és kilisztezünk. A túrót villával összetörjük. A vajat felolvasztjuk, kissé megbarnítjuk, és belereszeljük a citrom héját. Félretesszük, és hagyjuk kihűlni.


Egy nagy keverőtálban összekeverjük a tojásokat, a túrót és a tejfölt, majd hozzáadjuk az olvasztott vajat és a vaníliát. Nem kell habosra verni. Belekeverjük a cukrot, a sütőport, a sót, majd az egészet simára keverjük a liszttel.


A tésztát az előkészített sütőformába simítjuk, és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 1 óra alatt készre sütjük. Fogpiszkálóval ellenőrizzük: ha nem tapad rá a tészta, amikor megszúrjuk, kivehetjük a sütőből.


A sütőből kivéve hagyjuk a formában teljesen kihűlni, majd kiborítjuk. A mázhoz simára keverjük a porcukrot a citromlével, a kuglófra öntjük, majd felszeleteljük.