A vajakat mindenki szereti. A boltban vásároltakat kis energia ráfordítással mássá és különlegessé is varázsolhatjuk. A margarint viszont senkinek sem ajánlom. Nem természetes anyag. Még ha növényi eredetű is van ráírva, akkor sem az! A növényi eredetű vajak, ha kitesszük őket a szobahőmérsékletre, akkor 2-3 óra elteltével folyékonynak kellene lennie. Csináljuk meg ezt a próbát, ha bizonyosságot szeretnénk. "A növényi alkotókból" álló margarin, szobahőmérsékletre kitéve sohasem lesz folyékony. Az én vajam az Oleolux, viszont igen, aztán visszatéve a hűtőbe ismét megszilárdul.
Nézzünk meg néhány vaj receptet.
Citromos vaj
Hozzávalók
400 g vaj (készen vett vagy az oleolux)
1/2 Bio Citrom leve és reszelt héja
parajdi só
kubeben bors
Elkészítés
 A vajat hagyjuk megpuhulni és a hozzávalókkal keverjük simára. Tegyük celofán papírra és tekerjük henger alakúra. Két végén csipesszel zárjuk le. Tároljuk a hűtőbe. Kiváló halételekhez, de sültekhez és párolt zöldségekhez.
Fokhagymás vaj
Hozzávalók
400 g vaj (készen vett vagy az oleolux)
5-6 gerezd fokhagyma, kicsire összetörve
parajdi só
kubeben bors
Az elkészítése ugyanaz, mint az előbbi vajnak. Kiváló sajtokhoz, de tószthoz is.
Magyar vaj
Hozzávalók
 400 g vaj (készen vett vagy az oleolux)
1 kávéskanál Piros Arany
kubeben bors
Az elkészítése ugyanaz, mint az előbbi vajaknak. A só itt azért maradhat el, mert a Piros Arany elég sós. Kiváló hideg húsokhoz, fasírthoz, de tósztokra kenve is.
Mustáros vaj
 Hozzávalók
400 g vaj (készen vett vagy az oleolux)
1 kávéskanál mustár
parajdi só
kubében bors
Az elkészítése ugyanaz, mint az előbbi vajaknak. Kiváló szendvicsekhez, de párolt zöldségekhez is
Szardellás vaj
Elkészítés
400 g vaj (készen vett vagy az oleolux)
1-2 szardellás hal villával vagy botmixerrel összeaprítva
parajdi só
kubében bors
Az elkészítése ugyanaz, mint az előbbi vajaknak. Kiváló frissen pirított tószthoz és párolt zöldségekhez is.
Paradicsomos vaj
Hozzávalók
400 gr vaj (készen vett vagy az oleolux)
1 kávéskanál ketchup
1 db paradicsom, meghámozva, apróra felvágva
parajdi só
kubében bors
Az elkészítése ugyanaz, mint az előbbi vajaknak. Kiváló párolt zöldséghez, szendvicsekhez is.
Tárkonyos vaj
Hozzávalók
400 g vaj (készen vett vagy az oleolux)
1/2 kávéskanál összevágott friss vagy szárított tárkony
1/2 kávéskanál tárkonyos ecet
parajdi só
kubében bors
Az elkészítése ugyanaz, mint az előbbi vajaknak. Kiváló friss tósztokra kenve, de párolt zöldséghez és húsokhoz is.
Oleolux, az igazi növényi vaj - dr. Johanna Budwig recept
Hozzávalók
125 ml lenmagolaj
300 ml kókuszzsír
6 gerezd fokhagyma, meghámozva és félbe vágva
1 fej hagyma, meghámozva és apróra vágva
Elkészítés
A lenmagolajat tegyük be a hűtőbe. A serpenyőben forrósítsuk fel a kókuszzsírt, tegyük bele a hagymát és pirítsuk világosra. Aztán tegyük bele a felezett fokhagymákat és mindkettőt pirítsuk tovább, amíg szép világos barnás színt kapnak. A tűzhelyről levéve hagyjuk kicsit kihűlni. Vegyünk elő egy tiszta lábost és a lehűtött lenmagolajat öntsük bele. Tegyünk rá egy szita szűrőt és, ha már kicsit kihűlt a hagymás-fokhagymás kókuszzsír, öntsük át rajta, a hideg lenmagolajhoz. A megpirított hagyma és fokhagyma fennmaradt a szitán, hagyjuk jól lecsöpögni, majd tegyük félre és felhasználhatjuk más ételekhez. Én főtt rizshez keverem ízesítésre. A hideg lenmag és a langyos kókuszzsírt keverjük össze fakanállal. Azonnal jól záródó üvegbe tegyük és a hűtő zöldségtartójában tároljuk, ott vaj formájúvá válik és kenhető lesz.
Ezt a növényi vajat, ha kint feledjük az asztalon, akkor folyékonnyá válik. (Ez a növényi származású vajak tesztje.) Ha betesszük ismét a hűtőbe, akkor ismét megdermed.
Fogyasszák egészséggel, még betegeknek is kiváló vajat minél többször. Az oleoluxnál, ha a hagymát és a fokhagymát elhagyjuk, akkor az így készült oleolux kiváló lekvárhoz, mézhez és süteményekhez is.
Jó étvágyat!
Busch-Turcsányi Sipos Éva
Természettudományok docense
eva.turcsanyi.busch@gmail.com
eva-turcsanyi-busch.wixsite.com/budapest
Szólj hozzá