Profi a konyhában 2.

 

Előző rövid írásomban a konyhai higiéniáról és a vágódeszkák használatáról írtam. Ezt a gondolatmenetet szeretném tovább vinni a főzéshez szükséges eszközökkel. Minden háztartásban szükség van egy alap főző és sütő edény készletre. Nem kell belőle túl sok, hiszen ezekben csak készítjük az ételt és nem tároljuk. A tárolásra más edényeket használjunk! Ajánlom a készleteket, mert ezek általában tartalmaznak egy nagy és egy közepes fazekat, két-három különböző lábast, serpenyőt, egy kis nyeles forralót. Természetesen a család mérete is számít az edények kiválasztásánál. Hasznos kiegészíteni egy wok serpenyővel. Nálam az egyik kedvenc, mert nem csak wokos ételeket készíthetünk benne, hanem kiváló bő olajban sütéshez is. Továbbá egy tapadásmentes serpenyő és egy palacsintasütő is alap. Ha megengedhetjük magunknak, és helyünk is van, akkor kiegészítjük még egy-két edénnyel, kuktafazékkal. Ez utóbbi nem olcsó, de sok esetben lerövidíthetjük vele a hosszú főzési időt. Új edények vásárlásakor célszerű olyat választani, ami jó minőségű és minden típusú tűzhelyen használható. Egy esetleges új tűzhely vásárlásánál ne kelljen az edényeket is cserélni. Általában a jobb minőség drágább, de hosszabb élettartamot is jelent. Sütéshez is legyen egy alap készletünk. Minden sütőhöz gyárilag mellékelnek egy vagy két sütőlapot. Kiegészíteném egy nagyobb és egy kisebb méretű tepsivel. A sütiseknek tortaforma, muffin sütő, esetleg kuglóf forma. Az ételek keveréséhez használjunk fakanalat több méretben, szilikon spatulák és habverő két méretben. Az alapanyagok előkészítéséhez nem utolsó sorban megfelelő vágó eszközök is kellenek. Ide tartoznak a kések, ollók, hámozók. Célszerű ezt is készletben vásárolni. Nem csak esztétikai élményt nyújtva, hanem azért, mert funkcionálisan vannak összeválogatva. Tartalmaznak zöldség-gyümölcskést, darabolókést 2 méretben, kenyérvágó és filéző kést, élezőt, ollót. Ezeket célszerű késtartóban a munkapulton tartani, hogy mindig kéznél legyen. Lehetőleg kézzel mosogassuk, mert a mosogatógép kiveszi az élét. Húsok darabolása után pedig fertőtlenítsük! Szükség szerint élezzük használat előtt, mert így könnyebb a munka és még a hagyma sem csíp.

Folyt. köv.

 

Dobai Ági

Egészségtanácsadó, diétás szakács