Könnyű és finom glutén és tejmentes ebéd desszerttel két személyre, mert a szigorú diéta mellett is megérdemeljük a kényeztetést!

+ 1 tipp az olcsó mandulatej és mandulaliszt elkészítéséhez.

 

Romantikus gluténmentes ebéd? Mi segítünk a készülődésben!

 

Bazsalikomos hasú gluténmentes, tejmentes tészta

 

Hozzávalók 2 személyre

 

A tésztához:

  • 25 dkg gluténmentes tészta (kukorica-, rizs-, köles-, chialisztes kifőzni való tészta)
  • kis kávéskanálnyi parajdi só

 

A pesztóhoz:

  • egy csokor friss zöld bazsalikom
  • csipetnyi parajdi só
  • 1 evőkanálnyi fenyőmag
  • 1 evőkanálnyi parmezán sajt
  • 1 dl kender és lenmag olaj fele- fele arányban
  • kevéske bors

 

Gluténmentes, tejmentes bazsalikomos tészta

Ha van időnk, a tálalással még vonzóbbá tehetjük a mentes ételeket

 

Elkészítés

 

A gluténmentes tésztát az előírás szerint megfőzzük, lecsepegtetjük. A bazsalikomot szódabikarbónás vízben megmossuk, majd tiszta folyó vízzel átmossuk, kézzel apró darabkákra szaggatjuk és mixerbe tesszük. A többi hozzávalóval jól össze turmixoljuk, majd a forró lecsepegtetett tésztával lazán összekeverjük. Salátával tálaljuk.

 

 

Banános gluténmentes, tejlentes, tojásmentes palacsinta

 

Hozzávalók 2 személyre

  • 2 db érett banán
  • 25 dkg gluténmentes liszt (pl. mandulaliszt, kókuszliszt, gesztenyeliszt, teff)
  • 3 dl kókusz vagy mandulatej
  • 1 evőkanál kókuszzsír
  • 1 evőkanál juhar szirup
  • fahéj
  • csipetnyi parajdi só
  • tetszés szerint kevéske  tisztított víz

 

Elkészítés:

 

A banánokat villával szétnyomkodjuk (ez a tojást is helyettesíti), lisztet, tejet, zsírt, sót, illetve a  kevéske vizet hozzáadjuk, jól kikeverjük. 20 percig pihentetjük. A palacsintasütőt kókusz zsírral kikenjük az első palacsintához, utána már nem szükséges, mert a tésztában lévő zsiradék miatt nem fog leégni.

 

 

Gluténmentes, tejmentes palacsinta

Fahéjjal, juharsziruppal, banánszeletekkel tálalva akárcsak egy éttermi költemény

 

Vastagabb palacsintákat sütünk, fahéjjal megszórjuk, feltekerjük, majd juharsziruppal meglocsoljuk. Frissen tálaljuk.  Gyorsan elkészíthető, reggelire is kitűnő.

 

Jó étvágyat!

 

+1 tipp az olcsó mandulatej és mandulaliszthez

 

A mandulatej elkészítése egy jó turmixgép birtokában nem nagy ördöngősség.

 

A mandulatej készítése

Mandulatej házilag, olcsó és gyors megoldás

 

Hozzávalók:

  • 5 dkg pirított mandula
  • 1 liter tisztított víz
  • 2 szem magozott aszalt datolya az édesítéshez
  • csipetnyi parajdi só (ha sózott mandulát használunk elhagyható)
  • igény szerint vanília
  • tiszta anyagzsebkendő a szűréshez

 

Elkészítés:

A mandulát egy pohárban annyi vízzel, ami éppen ellepi, 8-12 órán át hűtőben áztatjuk. Majd a turmixgépbe töltjük a többi hozzávalóval, felöntjük úgy, hogy 1,2 liternél álljon a turmix mércéje. Programfüggő, de kb. 2-5 percig mixeljük, amíg már nem látunk nagy manduladarabokat benne. 10 perc pihentetés után leszűrjük egy kiforrázott anyagzsebkendőn sterilizált üveg csatos kancsókba, majd hűtőben kb egy hétig eláll az 1 liter mandulatejünk.

 

Mandulaliszt házilag:

A mandulatej leszűrése után megmaradt masszát 1-2 nap alatt kiszárítjuk, majd egy jó botmixerrel liszt állagúra turmixoljuk. Sokáig használható, érdemes jól záródó üveg fedelű edényben tárolni.

 

Busch-Turcsányi Éva

Természettudományok docense

eva.turcsanyi.busch@gmail.com 

eva-turcsanyi-busch.wixsite.com/budapest