írta Gitta Lénárt dátum május 26, 2018

 

Lasagna a klasszikus recept, ahol a tésztát cukkini csíkok adják, a húsos réteg dióból, a sajtos mandulából, a paradicsomos pedig friss és aszalt paradicsomból készül.

 

 Hozzávalók:

  • 4-5 darab közepes cukkini
  • darabos rész:
  • 15 dkg aktivált dió (beáztatva, megaszalva)
  • 1 kávéskanál só
  • 1 teáskanál olaszos fűszerkeverék
  • 1 evőkanál olívaolaj
  • sajtos réteg:
  • 20 dkg mandula, (vagy kesudió)
  • 2 dl víz,
  • 1 teáskanál só,
  • 2 evőkanál sörélesztő pehely
  • cukkini darabok, amik a cukkíni csíkozásnál lemaradnak
  • 1-2 evőkanál citromlé
  • néhány levél friss bazsalikom
  • paradicsomos réteg:
  • 1-2 darab friss paradicsom
  • 6-8 darab aszalt paradicsom (olajban eltett) *
  • ½ vastag húsú kaliforniai paprika
  • 1 szem puha datolya kimagozva
  • pici só
  • töltelék még: ½ fej jégsaláta apró darabokra vágva, 4-5 szem friss paradicsom karikára vágva

*az olajban eltett aszalt paradicsomot jobban szeretem, mert az íze remek, azonnal fel lehet használni, nem kell áztatni

Elkészítés: a cukkíninek levágjuk a két végét, és uborkagyaluval hosszúkás csíkokat vágunk belőle.

Elkészítjük a darabos tölteléket: a diót aprítógépben megtörjük a fűszerekkel, olajjal. Maradjanak benne darabok, de legyen benne lágy rész is, ami összefogja. Az állaga olyan, hogy ha két ujjunk között összenyomjuk, egyben marad, nem esik szét.

Elkészítjük a sajtos részt: a hozzávalókat aprítógépben simára keverjük. Több ideig is eltarthat, amíg az edény faláról spatulával letoljuk a ráragadt anyagot. Legyünk türelmesek. Annyi friss bazsalikomot tegyünk bele, amitől szép világoszöld lesz.

A paradicsomos réteghez mindent jól összeturmixolunk.

A jégsalátát kis kockákra vágjuk. Friss paradicsomot karikára vágunk.


Összeállítás: előkészítünk egy közepes tepsit, az aljára lefektetjük a cukkini csíkokat két rétegben. Most felváltva rakjuk a különböző ízű tölteléket úgy, hogy közben karikára vágott friss paradicsom és kockára vágott jégsaláta is kerüljön a több rétegben rakott cukkini csíkok közé.

Lehet minden adagot külön tányéron összeállítani, ez egy művészet, ahogy az alkotás megszületik a tányéron???? 

Koktél paradicsommal, csírákkal, friss hajtásokkal tálaljuk.