Ki nem ismeri az apró, kerek, egy falatra bekapható, édes süteményt, de azt kevesen tudják, hogy sós változata is van. Rendszerint liszt, só, pici cukor, ízlés szerinti "töltelék" és tojásfehérje kell hozzá. Hogy mézes, mogyorós, vagy habcsók, a puszedli (puszerli), vagy sós, a neve, mint már gondoljuk, a puszival függ össze.

Sós, gluténmentes puszedlik közül szeretnék most néhányat bemutatni.

Zelleres-töpörtyűs puszedli

Hozzávalók

4-5 friss zellerzöld apróra vágva

150 g hajdina liszt

250 g csicseriborsó liszt

1 marék töpörtyű apróra vágva

2 evőkanál tejföl

100 g vaj vagy Ghee

1/2 csapott kávéskanál stevia vagy kókuszvirág cukor

1 csapott kávéskanál parajdi só

1 csapott kávéskanál kubeben bors

1 csapott kávéskanál szódabikarbóna

1-2 kávéskanál ecet

1 csipet tört chili mag

100 ml langyos tej

100 ml fehér bor

1 tojás szétválasztva

1/2 kávéskanál egész köménymag

Elkészítés

Mély tálba összekeverjük a hozzávalókat, az ecet és a tojás sárgája kivételével. Jól összegyúrjuk. Végül hozzáadjuk az ecetet, még egyszer átgyúrjuk. A szódabikarbóna és az ecet helyettesíti a sütőport. Ha a massza sűrű, kevés tejet vagy vizet adunk hozzá. Egy tepsit sütőpapírral kibélelünk. Nedves kézzel puszedliket formálunk, tetejét tojássárgájával megkenjük. 190 Celsius fokra előmelegített sütőben 20-25 percig sütjük.


Tarkababos puszedli

Hozzávalók

250 g hajdina liszt

100 g főtt tarkabab, szitán átnyomva

50 ml langyos tej

50 ml tejföl

100 g vaj vagy Ghee

1 tojás szétválasztva

1 csapott kávéskanál parajdi só

1 csapott kávéskanál kubeben bors

1 csapott kávéskanál stevia vagy kókuszvirág cukor

1 csapott kávéskanál szódabikarbóna

1-2 kávéskanál ecet

1/2 kávéskanál egész köménymag

Elkészítés

A hozzávalókat az ecet és a tojássárgája kivételével jól összedolgozzuk. Hozzáadjuk az ecetet, még egyszer átgyúrjuk. Nedves kézzel kis puszedliket formázunk, tetejét tojássárgával bekenjük. Sütőpapírral kibélelt tepsibe tesszük. 190 Celsius fokra előmelegített sütőben 20-25 percig sütjük.


Gombás-burgonyás puszedli

Hozzávalók

150 g csicseriborsó liszt

100 g hajdina liszt

400 g főtt burgonya püré

2 evőkanál gombakrémlevespor

6 evőkanál langyos tej

100 ml langyos víz

1 csapott kávéskanál stevia vagy kókuszvirág cukor

1 csapott kávéskanál parajdi só

1 csapott kávéskanál kubeben bors

1 csapott kávéskanál szódabikarbóna

1-2 kávéskanál ecet

200 g vaj vagy Ghee

1 tojás szétválasztva

Elkészítés

A hozzávalókat összekeverjük a tojássárga és az ecet kivételével. Végül az ecetet is hozzáadjuk, még egyszer átgyúrjuk. Nedves kézzel kis puszedliket formálunk, tetejét tojássárgával megkenjük. 190 Celsius fokra előmelegített sütőben 20-25 percig sütjük.


Sok sikert a könnyen emészthető, gluténmentes, sós vendégváró puszedlikhez.


Busch-Turcsányi Sipos Éva
Természettudományok docense
eva.turcsanyi.busch@gmail.com
eva-turcsanyi-busch.wixsite.com/budapest