Bevásárlásnál, ételek készítésénél, főleg zöldség- és gyümölcsöknél, de sonka féléknél, felvágottaknál, szalonnánál stb. előfordul, hogy meggondolatlanul kidobunk valamit. Ebben a sorozatban szeretném felhívni a kedves Olvasó figyelmét arra, hogy a kidobásra ítélt élelmiszer tartozékok között, még sok felhasználható, hasznosítható van.

Burgonya héja

Mint általában (majd) minden zöldségnél, gyümölcsnél, a héjban van a legnagyobb tápérték!

Burgonya héjában pl. százszor több tápanyag van, mint magában a gumóban. A benne lévő Chlorogen sav, a vérnyomást csökkenti. Sejt mutálást (rákos sejt) megakadályozza. Burgonyahéjakat felhasználásig hideg vízben tároljuk, hamar feldolgozzuk. A burgonyahéj tea egészségességéről már írtam, kiváló májtisztító. 

Burgonya héjából érdekes alakú köretet is készíthetünk. Héját forró vízbe tesszük, 5 percig főzzük. Kivesszük a vízből, hagyjuk lecsöpögni. Gyúródeszkán gyúrófával kiegyenesítjük.

Egy tepsit kibélelünk alufóliával, rátesszük a kiegyenesített burgonya héjat. Egy tojás fehérjét felverünk, bekenjük vele a héjakat. 180 Celsius fokra előmelegített sütőben, 25 percig sütjük. Parajdi sóval és kubeben borssal meghintjük. Saját készítésű szósszal tálaljuk. 


Citrusok héja

 Citrom, narancs, kivi, mandarin stb. héjában több antioxidáns van, mint a hozzátartozó gyümölcsben. Ezek a szabad gyökök hatását lekötik, neutralizálják. A pajzsmirigyet védik. Héjak felhasználásánál gondoljunk mindig a BIO származásra. Héjakat alkoholba is eltehetjük. Jól záródó üvegbe tesszük, naponta rázogatjuk. 4-5 nap múlva mixeljük és leszűrjük. Kiváló likőr alapot kapunk. A megmaradt zaccot sütemények készítésénél felhasználjuk.

Túros vagy friss sajt golyók készítésénél 1 citrus héját lereszeljük. 250 g túróval vagy friss sajttal összekeverjük. Parajdi sóval és kubeben borssal ízesítjük. Kevés tárkony, lóhere és görögszénaport adunk hozzá. Összedolgozzuk. 15 percig a hűtőben pihentetjük. Kézzel kis gombócokat formálunk. Tálalás előtt megforgatjuk mákban, pirított fekete szézámban vagy apróra vágott metélőhagymában.

Dinnyehéj

Már korábban is írtam róla, most még egyszer a kedves Olvasó figyelmébe ajánlom. A dinnye magban életfontosságú vitaminok, ásványi anyagok (pl.kálcium), telítettlen zsírsavak és nyomelemek vannak. Itt hívom fel a figyelmet a most divatos, mag nélküli dinnye egészségtelenségére. A magokat megszárítom, ledarálom. Felhasználom kenyér és sütemény készítéséhez vagy müzlibe teszem. Egészségesen pótolja a drága mesterséges (szintetikus) étrendkiegészítőket. Az élő testben, csak élő termékek tudnak felszívódni, a szintetikus készítmények kilépnek belőle felhasználás nélkül.






Sok sikert az új ételekhez!

Busch-Turcsányi Sipos Éva
Természettudományok docense
eva.turcsanyi.busch@gmail.com
eva-turcsanyi-busch.wixsite.com/budapest