Közismert, hogy a magból kibújó csíra, az a kis "új élet" sokkal több életfontosságú tápanyagokat (ásványianyag, vitamin, flavonid, esszenciális, nélkülözhetetlen aminosav stb.) tartalmaz, mint ami az "anya" magban volt. A csíráztatás egyszerű. Csíra evés nagyon egészséges. Minden Bio gabonafélét csíráztathatunk. Kedvencem a hajdina, csíráztatása 2-3 napig tart. A hajdina nem tartozik a gluténtartalmú gabonák közé, nem is nevezhető gabonának. Kis magja piramis alakú. Csírája nyersen is élvezhető.

Hozzávalók

csíráztató (üveg)edény, jól záródó teteje kilukasztva, ezt saját kezűleg is elkészíthetjük

1-2 marék Bio hajdina

Elkészítés

A hajdinát szitán jól átmossuk és a csíráztató edénybe tesszük. Az üveg olyan nagy legyen, hogy a hajdina annak 1/3-t töltse ki, mert a csíráztatás alatt térfogatuk nőni fog. Az edényt töltsük meg félig jó vízzel, úgy, hogy a magokat befedje. Két órán át hagyjuk a magokat puhulni. Utána a vizet leöntjük és a magokat egy szitán újból átmossuk. A leöntött víz természetesen nyálkás, ami minden átmosásnál kevesebb lesz. Visszatesszük a lemosott magokat a csíráztató edénybe, lukacsos tetejét rátesszük. Fejre vagy átlósra fordítva egy tálkára helyezzük, hogy jól lecsepegjen. A magokat  napi 3x mossuk át, mindig az edény fejre fordításával befejezve. 2-3 nap után a csirákat "szüreteljük".

A csírában sok  magnézium, kálium, kalcium, foszfor, E-vitamin, B12-vitamin kivételével az összes B-Vitamin megtalálható benne, valamint sok növényi fehérje és rostanyag.


100 g főtt hajdinában található

• 0,32 mg E-Vitamin

• 0,09 mg B-Vitamin

• 127 mg kálium

• 33 mg magnézium

• 8 mg kalcium

• 1,3 mg vas

 A nyers csírában még több  van!

Mint sok magban, a hajdinában is van phytinsav, ami a csíráztatás folyamatában részben leépül.  Csíra felhasználása sokrétű: kenyér sütéshez, leves, müzli, saláta, peszto készítéshez stb. felhasználhatjuk. Friss csíra hűtőben ca. 3 napig áll el. Szárított csíra (sütőben, napon szárított) viszont sokáig tárolható. Hajdina főzés igen egyszerű művelet. Tegyünk 1 bögre hajdinát és 2 bögre jó vizet egy edénybe, csipet parajdi sót adunk hozzá. Alacsony lángon, lefedve főzzük, míg a ráöntött víz felhasználódik. A tűzről levéve rövid ideig pihentetjük. Kiváló köret. Édes változatban, kevés steviát adunk hozzá és a víz egy részét kókusz, rizs, mandula stb. itallal pótoljuk.

Hajdina tej


 Hozzávalók

50 g hajdina

500 ml jó víz

1-2 evőkanál ahorn szirup

csipet parajdi só

fűszerek (fahéj, kardamon, vanília) de ez el is maradhat

 Elkészítés

Hajdinát egy éjszakára vízbe tesszük, reggel a vizet leöntjük és szitán átmossuk. Botmixerrel pürévé alakítjuk. Hozzáadjuk a sót, az esetleges fűszereket. Újból mixeljük. Tiszta konyharuhán vagy kislukú neccen átnyomjuk. Az így kapott folyadékot, jól záródó üvegben, hűtőben tároljuk.

A megmaradt zacc "EHETŐ HULLADÉK". Felhasználható kenyér és tésztafélék készítésénél.

Ne legyünk restek és kezdjünk el magokat csíráztatni. A fáradság megtérül, mert nem lesz szükség pénzt kiadni "szintetikus" mű étrendkiegészítőkre. A mű dolgok amúgy is felhasználás nélkül áthaladnak a testen, majd kilépnek belőle! Az emésztőrendszer csak az "élő” dolgokat tudja felhasználni és értékesíteni!

Sok sikert!

Busch-Turcsányi Sipos Éva
Természettudományok docense
eva.turcsanyi.busch@gmail.com
eva-turcsanyi-busch.wixsite.com/budapest