Készüljünk okosan a télre, avagy a spájzolás időszaka ilyenkor kezdődik!

 

Tagadhatatlan tény, hogy manapság szinte minden termék ára jelentősen emelkedett. A jelenlegi infláció mellett a pénzünk kevesebbet ér, ami általában két dolgot eredményez: vagy lemondunk bizonyos élvezetekről, vagy mindenből kicsit kevesebbet vásárlunk és ilyen módon húzzuk meg a nadrágszíjat. 


Nekem viszont van egy harmadik javaslatom, nevezetesen az, hogy akkor vegyünk valamiből sokat, mikor az olcsó, s próbáljuk meg eltárolni, tartósítani az év további részére. Ez a módszer különösen jól alkalmazható a zöldségek és gyümölcsök esetén, ugyanis ezeknél a termékeknél a szezon időbeli alakulásának megfelelően hatalmas ármozgás figyelhető meg. 


A tavasz kezdetén az eper ára 3000 forint/kg körül mozog. Június elejére ez már 800-900 forint/kg. Ugyanaz az eper, sőt finomabb, mert a júniusi epret már az igazi nyári napsugarak érlelik pirosra, a különbség csupán az időzítés. 


Ugyanez az elmélet szinte minden zöldségélére és gyümölcsre igaz. A főszezon előtt minden drágább, ekkor a fogyasztó azt fizeti meg, hogy elsők között ehet a várva-várt természet adta kincsből. Ahogy telik az idő az ár mérséklődni fog, egészen a csúcsérésig, amikor kifejezetten olcsón juthatunk hozzá a szezon tipikus zöldségeihez, gyümölcseihez. Majd újra emelkedni kezd az ár, ahogy a pár hete, hónapja még minden sarkon kapható portéka kikopik a kínálatból és ritkaság számba megy. 


Meggyőződésem, hogy mindent akkor érdemes enni és venni, amikor szezonja van. Egyrészt, mert olyankor a legfinomabb minden, másrészt mert így tudjuk a leginkább megkímélni a pénztárcánkat. 


A tippem pedig az, hogy tudatosan készüljünk a nyár során a főszezonokra. Érdemes utánajárni, ha esetleg nem tudnánk mi mikor terem, vagy ha van kedvenc zöldségesünk, akkor megkérdezni tőle, s akár már előre lekötni nagyobb mennyiségeket bizonyos általunk kedvelt termékekből. Sőt, ha lehet ne is zöldségeshez, hanem egyenesen a kistermelőhöz menjünk a piacra és beszéljük meg vele mire lenne szükségünk nagyobb tételben a nyáron, ezeket mikor és várhatóan milyen áron tudja majd biztosítani számunkra. Talán kicsit merésznek tűnik az ötlet, de tapasztalatból tudom, hogy a termelők örülnek neki, ha van egy biztos kereslet. 


Szóval érdemes előre egyeztetni, aztán megtervezni, hogy a megrendelt alapanyagokat mikor és milyen módon dolgozza fel az ember. 


Túl sokat felesleges vállalni! Egyszerre bőven elég egy valaminek a feldolgozásához kezdeni, így érdemes heti esetleg kétheti beosztásba ütemezni a befőzést, lekvárkészítést, savanyítást, aszalást, fermentálást vagy bármilyen egyéb feldolgozást. 


Én magam a következő gyümölcsöket és zöldségeket ajánlanám a figyelmetekbe, mert tapasztalatom szerint ezeknek egész évben nagy keletje van egy átlag háztartásban:

·      sárgabarack, amiből nem csupán befőtt, és lekvár készíthető, de chutneynek is remek és a kiszárított magját feltörve hamis mandulát kapunk, mely önmagában is finom csemege, de süteményekben is megállja a helyét, 

·      cseresznye, amit kifejezetten befőttnek ajánlok, de aszalni is szoktunk, 

·      meggy, amit mi fagyasztva, dzsemként, befőttként, sőt vodkával és cukorral felölve likőrként is tárolunk, 

·      szilva, ami szintén jól bírja a fagyasztást, de isteni cukormentes lekvár, vagy befőtt készíthető belőle, 

·       paradicsom, amiből paprikával egy hagymával együtt lecsót, önmagában pedig pürét és levet készítünk, 

·      uborka, ami talán a legsokoldalúbban tartósítható konyhai alapanyag, 

·      cukkini, amiből nagyszerű krémek készíthetőek, 

·      padlizsán, amit faszén fölött sütünk, majd zacskózunk és a fagyasztóban tárolunk, egészen addig míg a téli napokon pirítós mellé padlizsánkérmként tálaljuk. 


Ha már valakinek ezek ott vannak az éléskamrájában, akkor garantáltan mindig tud valami finomat készíteni ráadásul abban is biztos lehet, hogy pontosan milyen minőségű és összetételű alapanyag kerül az ételbe. Ennél pedig úgy hiszen nincs fontosabb!