A változatosság gyönyörködtet! A változatosságnak örül a család. Nekünk, Nőknek is jó, ha néha-néha nem rutinból, hanem odafigyelve, kíváncsian készítjük az új ételeket. Ebben a részben a japán, bolgár és a dél-afrikai konyha kerül bemutatásra.
JAPÁN konyhában is vannak idény és táj jellegű ételek. Ilyen az újévi Mochi, az o-toszo, az ozoni és a kobu. Az o-csa (zöld tea) egyetlen étkezésnel sem hiányozhat. Éttermekben nem is kell fizetni érte, kivéve, ha a vendég valamilyen különleges zöld teát akar fogyasztani.
Rizs tyúkhúslevessel
Hozzávalók
1 liter tyúkhúsleves
500 g rizs
3 db tojás
1 marék apróra vágott petrezselyem zöld
Elkészítés
Rizst megmossuk, húslevesbe tesszük. Lassú tűzön, lefedve 25 percig főzzük. Tűzről levesszük, a fedőt rajta hagyva 10 percig pihentetjük. Tojásokat felverjük. Állandó kevergetés mellett a rizshez adjuk. Petrezselyemmel megszórjuk. Azonnal tálaljuk.
Tök, Japán módra (Nimono)
2,5 kg tök
250 ml húsleves
1,5 evőkanál kókuszvirág cukor vagy stevia
1/2 kávéskanál parajdi só
1 evőkanál szójaszósz
Elkészítés
Tököt megtisztítjuk, héjastól apró kockákra vágjuk. Húslevesbe tesszük a szójaszószt, sót, cukrot. Jól összekeverjük. Felforraljuk. Beletesszük a tököt és puhára főzzük. Rizzsel és szósszal tálaljuk.
Szósz, zöldségfélékhez
Hozzávalók
100 ml forró húsleves
1,5 evőkanál vaj vagy Ghee
1 evőkanál szezámolaj
csipet parajdi só
1/2 kávéskanál erős Pista
Elkészítés
Húslevesben felolvasztjuk a vajat (Ghee), hozzáadjuk az olajat, sót, csípős paprika krémet. Összedolgozzuk. Mindenfajta zöldségféléhez találjuk.
BOLGAR konyha sokszínűséget az adja, hogy az ott lakó népek, sok receptet más országból is átvettek és saját ízlésüknek megfelelően átalakították.
Zöldség egytálétel, birkahússal
Hozzávalók
600 g birkahús (csont nélkül)
2 db hagyma
100 g zöldbab
100 g cukkini
1 db piros és 1 db zöldpaprika
3 db paradicsom
3 evőkanál kókuszolaj
3 fokhagyma gerezd
200 ml fehér bor
1/2 kávéskanál parajdi só es kubeben bors
1/2 kávéskanál köménymag
1/2 kávéskanál édesnemes paprika por
marék apróra vágott zöldpetrezselyem
750 ml szűrt húsleves
200 g rizs
Elkészítés
Húst kis kockákra felvágjuk. Zöldségeket megtisztítjuk, apróra felvágjuk. Olajat megforrósítjuk, hozzáadjuk a hús kockákat, gyorsan átsütjük. Az apróra vágott hagymát és fokhagymát is beletesszük, tovább pirítjuk. Felöntjük borral, 20 percig pároljuk. Hozzáadjuk az apróra vágott zöldségeket, fűszereket es a rizst. Tetejére tesszük a vágott paradicsomot. Húslevessel felöntjük. 200 C fokra előmelegített sütőben ca. 1 órán át pároljuk.
DÉL-AFRIKAI konyha sokszínű, csodás keveréke a bur, angol és az afrikai konyhaművészetnek.
Languszta
Hozzávalók
1 főtt languszta
20 db kagyló
250 g rizs
2 evőkanál kókuszolaj
25 g vaj vagy Ghee
1 db hagyma apróra vágva
4 fokhagyma gerezd apróra vágva
1 fej zeller vékonyan felvágva
1/2 kávéskanál fahéj
1/2 kávéskanál friss koriander
marék zöld petrezselyem apróra vágva
3 db babérlevél
1/2 kávéskanál cayenne bors
1/2 kávéskanál parajdi só
120 g paradicsompüré
1 kávéskanál kókuszvirág cukor vagy stevia
500 ml fehér bor
1 Bio citrom leve
Elkészítés
Kagylókat vízben állni hagyjuk, hogy a homokot eltávolítsuk. Az előzőleg megfőzött languszta farkában levő húst feldaraboljuk. Lábosba az olajat felhevítjük, benne a rizst átsütjük. Hozzáadjuk a hagymát és a fokhagymat. Majd a zöldségeket, fűszereket, sózzuk, borssal meghintjük. Kevergetés közben tovább dinszteljük. A bort is hozzáötjük, röviden felfőzzük. Utána a hőmérsékletet csökkentjük, 15 percig pároljuk. Hozzáadjuk a feldarabolt húst, 10 percig lefedve tovább pároljuk. Majd a kagylókat is hozzáadjuk, további 5 percig pároljuk. Citromlével leöntve, zöld salátával tálaljuk.
Sok sikert az új ízekhez!
International konyha - 1. rész
International konyha - 2. rész
International konyha - 3. rész
International konyha - 4. rész
International konyha - 5. rész
International konyha - 6. rész
International konyha - 7. rész
Busch-Turcsányi Sipos Éva
Természettudományok docense
eva.turcsanyi.busch@gmail.com
Busch-Turcsányi Éva - WIX
Kapcsolódó termékek
Szólj hozzá