A változatosság gyönyörködtet! Változatosságnak örül a család. Nekünk, Nőknek is jó, ha néha-néha nem rutinból, hanem odafigyelve, kíváncsian készítjük az új ételeket.  Most a thai, a dán és az amerikai konyha kerül bemutatásra.

THAI konyha egyik jellegzetessége, a szárnyasok, halak és tengeri herkentyűk felhasználása. Mellette az is, hogy sok ételhez Cashew diót találnak pirítva. Fontos szerepet játszanak a kontrasztok, pl. csípős -neutrális, édes-sós, édes-savanyú, stb.


Pulykahús brokkolival és kesudióval


Hozzávalók

Wok edény
400 g pulykamell
300 g brokkoli
200 g sárgarépa
200 g zeller zöldje
1 db hagyma
4 db fokhagyma gerezd
4 db chilipaprika
3 evőkanál kókuszolaj
40 g kesudió
1/2 kávéskanál parajdi só
1/2 kávéskanál kókuszvirág cukor
marék petrezselyemzöld apróra vágva
marék metélőhagyma apróra vágva
marék zöld koriander apróra vágva
1 kávéskanál étkezési keményítő
300 ml szűrt húsleves
2 evőkanál szójaszósz
2 evőkanál chili szósz
150 ml kókusz ital
1/2 kávéskanál kubeben bors

Elkészítés
Húst kockákra vágjuk, keményítőben megforgatjuk. Zöldségeket megpucoljuk, apróra felvágjuk. Olajat Wokban felforrósítjuk, a kesudiót és  fokhagymát benne megpirítjuk. Kivesszük őket az olajból, félre tesszük. Most az előbbi olajban átpirítjuk a húst, hozzáadjuk az apróra vágott zöldségeket, sózzuk, cukrozzuk, borssal megszórjuk. Az egészet kevergetés mellett, kicsit karamellizáljuk. Felöntjük húslevessel, kókusz itallal, hozzákeverjük a szószt. Ha nem elég sűrű a leve, akkor kis keményítővel sűrítjük. Tetejére szórjuk a pirított egész, vagy tört kesu diót. Chili szósszal és rizzsel tálaljuk.

DÁN konyha sokszínű ételei, mint a hagyományos halleves, hering saláta és a Hot Dog mellett engem megfogott és azóta is rendszeresen készítem az alábbi két egyszerű ételt.

Tyukmaelk (dán aludttej)

 
Aludttejet készítünk a már ismert módon. Találásnál az asztalra teszünk kókuszvirág cukrot és kenyérmorzsát (pl. rozs). Ezzel a két hozzávalóval meghintjük az aludttejet, mielőtt elfogyasztanánk.

Aebleskiver (dán palacsinta gombóc)


Hozzávalók
Speciális muffin tepsi
300 g liszt
2 evőkanál kókuszvirág cukor vagy stevia
1 csomag vaníliáscukor
2 db tojás
csipet parajdi só
1/2 kávéskanál sütőpor
450 ml tej vagy kókusz ital
kevés vaj vagy Ghee
1 evőkanál porcukor
4 evőkanál savanykás lekvár

Elkészítés

Mély edénybe kerül a liszt, cukor, vaníliáscukor, só, sütőpor, tojás, tej. Összekeverjük csomómentes masszává. Tepsit kikenjük vajjal (Ghee). Masszából minden mélyedésbe tesszük. 190 Celsius fokra előmelegített sütőben 15-20 percig sütjük. Félidőben kivesszük, két villa segítségével a gombócokat megfordítjuk, tovább sütjük. Porcukorral meghintve, savanykás lekvárral tálaljuk.

AMERIKAI konyha mint, maga az ország, sokrétű. Nálam az alábbiak váltak be.

Corn mush (amerikai kukoricapép)

 
Hozzávalók
500 g kukoricaliszt
1 liter sós víz
1 evőkanál kókuszzsír
1 pohár tejföl
150 g juhtúró
1 db tojás

Elkészítés

Kukoricalisztet állandó keverés mellett, sós vízben puhára főzzük. Hozzá keverjük a tejfölt, juhtúrót és vigyázva a tojást. A masszát kizsírozott, tűzálló edénybe tesszük. 190 Celsius fokra előmelegített sütőben 15 percig sütjük. Magában és köretként is kiváló.

American Apple Pie (amerikai almatorta)


Hozzávalók
10 db savanykás alma
2 evőkanál kókuszvirág cukor
1/2 kávéskanál fahéj por
1/2 kávéskanál szegfűszeg por
250 g liszt
250 g vaj vagy Ghee
csipet parajdi só
kevés hideg víz
1 db tojás

Elkészítés

Almákat megmossuk, héjával együtt vékony szeletekre vágjuk. Megszórjuk cukorral, fahéjjal, szegfűszeg porral. Lapos kivajazott tortaformába egymás mellé lerakjuk. Liszt, vaj, só és hideg víz keverékéből tészta masszát gyúrunk. Almák tetejét befedjük vele. Kimaradt masszából vékony hengereket sodrunk. Tojásfehérjével megkenve, a torta peremet kialakítjuk vele. Fakanál segítségével a hengereket hullámosra formáljuk (nyomkodjuk). Megkenjük tojással, meghintjük cukorral. 190 Celsius fokra előmelegített sütőben 20 percig sütjük. Massza közepén lyukat hagyunk szabadon, hogy ott a felesleges gőz elpárologjon.

Sok sikert!


Busch-Turcsányi Sipos Éva
Természettudományok docense
eva.turcsanyi.busch@gmail.com
eva-turcsanyi-busch.wixsite.com/budapest