International konyha- 10. rész

A változatosság gyönyörködtet! Változatosságnak örül a család. Nekünk, Nőknek is jó, ha néha-néha nem rutinból, hanem odafigyelve, kíváncsian készítjük az új ételeket. A sorozat utolsó részében, az ősi székely-erdélyi konyha kerül bemutatásra. Jellegzetessége a gazdag, házias ízvilág.

Erdélyi édes málé

Hozzávalók

2 db tojássárgája

3 evőkanál tejföl

2 evőkanál méz vagy juharszirup

3 evőkanál lekvár

150 g kukoricadara

250 ml rizsital

10 g vaj vagy Ghee

1 kiskanál vanília aroma

Elkészítés

Mézet, vajat és a tojássárgákat habosra keverjük, hozzáadjuk a vaníliát. Tejet a kukoricadarával főni tesszük, alacsony hőfokon, állandóan kevergetve. Ha a málé megpuhult, levesszük a tűzről. Hozzáadjuk a habosra kevert tojássárgákat. Tálalásnál lekvárt és tejfölt adunk hozzá.

Babos zakuszka

2,5 kg főtt bab

1 kg vöröshagyma

1 kg pritaminpaprika

500 ml paradicsompüré

1-2 babérlevél

parajdi só

kubeben bors

kevés repce olaj

Elkészítés

Babot sima vízben vagy erőlevesben puhára főzzük, turmixoljuk. Paprikát és a hagymát megtisztítjuk, apróra vágjuk. Külön 2 lábosban megdinszteljük őket. Ha készen vannak, egy lábosba öntjük, összekeverjük, a babot hozzáadjuk, fűszerezzük. Hozzáadjuk a paradicsompürét és addig főzzük, míg az olaj feljön a tetejére. Tiszta, jól záródó üvegekbe tesszük. Ha kihűlt, a hűtőben tároljuk. Kenyérre kenve, de köretként is kitűnő.

Hozzávalók

1-2 db padlizsán

1 evőkanál stevia vagy juharszirup

1 evőkanál repce olaj

1 evőkanál mustár

1 evőkanál almaecet vagy citromlé

parajdi só

kubeben bors

1 db vöröshagyma

4 gerezd fokhagyma

Elkészítés

Padlizsánt megmossuk, szárazra töröljük. Vöröshagymát, fokhagymát megtisztítjuk, apróra vágjuk. A padlizsánokat grillrácsra tesszük, sütjük, míg ráncos lesz. Hagyjuk kihűlni. Félbevágjuk, belsejét kikanalazzuk. Szétnyomkodjuk, hozzáadjuk az apróra vágott hagymákat, fűszereket. Röviden turmixoljuk. Végül az olaj és az ecet kerül hozzá. Pirítóssal tálaljuk.

Puliszkagombóc juhtúróval

Hozzávalók

260 g kukoricaliszt/dara

200 g juhtúró

200 ml tejföl

1 liter jó víz

parajdi só

kubeben bors

1 evőkanál vaj vagy Ghee a tepsi kikenéséhez

Elkészítés

Vizet, sóval felforraljuk. Állandó keverés mellett hozzáadjuk a kukoricadarát. 6 perc alatt sűrűre főzzük. Hagyjuk kihűlni. A hideg puliszkából kiveszünk egy maréknyit, laposra nyomjok, beleteszünk 1 mokkáskanál juhtúrót. Gombócokat formálunk. Kivajazott tepsibe egymás mellé rakjuk. Előre felmelegített sütőben 6 percig sütjük. Tejföllel díszítve tálaljuk.

Kürtős kalács